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影響瓜爾膠粘度的因素

發布日期:2018-11-18 14:21:43
  瓜爾膠是能完成高剪切力的溶膠,分為不相同的等級,食品級的可以用作食物添加劑添加到飲食中,起到一個增稠的效果。然而很濃很黏了也不算很好,那影響其剪切力的技藝都會有哪幾方面呢?下面詳盡為朋友們介紹一下。
 ?。?)液體稠度對粘度的影響:不管是低、中、高粘度的瓜爾膠,他的粘度曲線都是緊隨液體比重的增長而成近似直線的升漲,高剪切力者更為顯著。
 ?。?)PH值對剪切力的作用:溶液在PH6.5-9.0時,它的粘度無上且最牢穩。
  普通在PH6.0-11.0的范圍內剪切力的變動不很大。中粘度和高剪切力PH高于11.5時即急速減退,低粘度者影響略小。
 ?。?)溫度對剪切力的作用:溶液在溫度增加時他的剪切力即之后減退,在溫度升之些許手續時(一般覺得高于50.C),將發生長久性粘度減低,溫差在小于能引起萌培育久性剪切力減低的范圍時,當溫度減退后剪切力仍能還原。
 ?。?)鹽類的影響:  鹽類對瓜爾膠溶液的影響,基本是是決定于于陽離子價數而定,試劑遇一價陽離子鹽時呈水中溶解性,遇三價陽離子鹽時變成不溶性鹽,二價陽離子鹽類則處在一價和三價互相之間的。
  用5百分之百HS5型瓜爾膠試劑加鹽、加熱,而后天然綠色冷卻至25百分百重行標定它的剪切力。影響瓜爾膠粘度的因素有許多,各位在實際生產中根據實際情況在掌握以下就好。
 
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