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瓜爾膠和黃原膠在一定程度上有相似之處

發布日期:2019-09-15 10:33:19

  瓜爾膠和黃原膠在一定程度上有相似之處,也常被人拿來比較。粘稠度之比就是非常重要的一點,它倆之間到底是個什么樣的情況呢?
  黃原膠沒瓜膠粘度高,瓜膠普通就5000-6000粘度的,黃原膠也就2000左右,它們的性質都相差無幾,有可能就是細微的可逆變動。要是發生降解的話,有可能是微有生命的物質的效用還是背景譬如采光和高溫。要看你整體體系的酸堿度是若干,瓜爾膠PH3-4活化牢穩,粘度效果最好,PH值增加粘度會減退,黃原膠PH為4—10之間其粘度不受影響;另一個要看你的貯存背景,有沒有嚴密封閉保留,黃原膠與瓜爾膠都歸屬自然產生的高分子水溶性植物膠,很容易被微有生命的物質降解,安放時間過長(未嚴密封閉),普通1個月左右,整體體系外表會長出毛狀物。
  黃原膠和瓜爾膠以不一樣配比共混后具備令人滿意的協同增效效用,當黃原膠和瓜爾膠的混配比例為5:5時,其協同增效效用最大,混膠整體體系的黏性隨著溫度的升高而增大,當制備溫度達80度時整體體系黏性達到最大,混膠整體體系黏性在酸性條件下不定,而在堿性條件下其黏性維持相對牢穩,當寧檬酸參加量為0.1——0.3g/ml之間時,對膠體整體體系黏性基本無影響,甜味劑的添加影響膠體整體體系黏性,黃原膠具備較強的牢穩性,及耐鹽、耐酸堿性,瓜爾膠水溶性好,吸水性強,黏性高,老化時間短,與其它膠體并存時有美好的增效效用。
  黃原膠、瓜爾膠先與5分的糖粉混勻,在參加拌和的60-70°C的熱水,要一邊兒拌和,一邊兒參加。再用微波爐加熱一下子就能絕對溶解了。黃原膠的確很能溶解,瓜爾膠還沒用過,然而膠體基本是這么溶解的。

 
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