瓜爾豆膠產品中心 / Product Center

聯系我們 / Contact

  • 山東東達生物化工有限公司
  • 聯系人:王偉
  • 電 話:0533-8299008
  • 手 機:13280657534
  • 傳 真:0533-8299001
  • 郵 箱:sddaswchina@163.com
  • 網 址:http://www.midnightsweeps.com/
  • 地 址:山東省淄博市周村區開發區工業園區16號

瓜爾膠的性質

發布日期:2021-01-26 14:27:05

瓜爾豆膠是從瓜爾豆樹的胚珠中分離出來的核乙醇酸的可食用化學物質。瓜爾豆膠和威脅生命的化學物質和其他核酸一樣,會溶解在pH3或以下的酸堿溶液中,糖苷鍵會被水溶解,最終粘度損失非???。瓜爾豆膠還可以與黃原膠、黃原膠、κ-卡拉膠等一些線性含糖量相互作用,產生復合物。

  自1993年瓜爾豆膠進入中國市場以來,瓜爾豆膠以其優異的特性和相對低廉的價格逐漸成為中國食品行業廣泛使用的食用明膠/食品膠/水膠體。近年來,瓜爾膠的分散性、粘度、水化效率、溶液宣傳性等特殊特性經過有機化學改性后得到了很大改善,瓜爾膠的應用價值得到了進一步提高。
  瓜爾膠是世界上廣泛使用的食用明膠、食用膠和親水性膠體之一。瓜爾豆膠是從瓜爾豆樹的胚珠中分離出來的核乙醇酸的可食用化學物質。關鍵是半乳甘露聚糖和甘露糖的聚集。半乳甘露聚糖是一種可食用的明膠/食品膠/親水膠體,具有高性價比、高粘度和廣泛的應用,也是一種常見的面包品質改良劑。
  瓜爾膠的特殊物理特性。
  瓜爾豆膠起源于桫欏,是一種廣泛種植于黍中的耐旱農牧業作物。這種豆科植物主要生長在印度尼西亞和塔吉克斯坦的干旱地區。瓜爾豆一般含有14-17100%的豆殼,35-42100%的營養元素和43-47100%的胚芽。瓜爾豆膠是將瓜爾豆胚珠去皮去胚芽后的營養元素完全結合,干燥粉碎,釋放水分,在膨脹的工作壓力下溶于水,用20100%乙醇沉淀,抽濾后干燥粉碎得到的。產品膠一般為白色至嫩棕色,自由流動,附近無異味。一般含糖量75-85100%,碳水化合物5-6100%,不溶性化學纖維2-3100%,灰分1100%。按其粒度分布和粘度,瓜爾膠可分為不同的等級。
  瓜爾膠的中性糖含量在20-30萬左右,在冷水中可以充分水合(一般需要兩個小時),在熱水或冷水中可以分散,產生粘稠液體。1100%水溶液的粘度在4-5帕之間。實際粘度由粒度分布、制備標準和溫度決定,這通常是由樹膠中的強粘度引起的。瓜爾豆膠在冷水中鋪展約2小時后出現較強的粘性,逐漸向背面膨脹。24小時左右達到一個強點,增稠力是小粉糊的5-8倍。如果再加熱,會很快達到很強的粘性。膠粉的粒徑分布直徑越小,瓜爾膠溶液粘度越大,水化效率越高;如果瓜爾膠液體是在85℃制備的,十分鐘就可以充分水合,達到較大的粘度,但長期高溫應急處理會導致瓜爾膠自身溶解,降低粘度。和大多數高含量聚合物一樣,瓜爾膠和威脅生命的化學物質在一般條件下都具有偽流變特性,但其偽塑性不如黃原膠大,所以尚不清楚這兩種聚合物組合時是否存在單側協同增稠,有利于乳制品等商品的穩定。一般而言,超過0.5100%的瓜爾膠溶液具有非牛頓流體的偽正態流體的特殊性質,并具有稀釋作用。
  瓜爾膠的水溶液是中性的,PH在3.5-10范圍內的變化不是很片面。一般隨著pH在PH6.0-3.5范圍內的降低,溶液的粘度也會有一定程度的降低。在pH6-8范圍內,溶液的粘度可以達到最高值,而在pH10以上,粘度迅速下降。實驗結果表明,在瓜爾膠溶液中,pH2-7的pH范圍內粘度比較穩定。當瓜爾膠溶液的pH值為8-9時,水合速率較快,但當pH值超過10或低于4時,水合速率較慢。因此,在瓜爾膠充分水合時,需要調整溶液的pH值。同樣,當溶液中有軟糖等其他強液體需求劑時,瓜爾膠的水合效率也會降低。在具體應用中,應在瓜爾膠充分水合后加入軟糖。
  瓜爾膠是一種增溶聚合物。對于它來說,水是唯一通用的有機溶劑,但它也可以溶解在水溶性有限的水混溶性有機溶劑中。比如在酒精之夜,這種瓜爾膠具有無機化學品令人滿意的酸鹽相容模式性能,其工作能力受一價金屬鹽的存在影響。比如氧化鈉的液體濃度值可以達到60100%;但是重金屬離子的存在會降低溶解度。在抑制溶液酸堿度的標準下,瓜爾膠可以與偶聯劑反應,如硼酸鹽、金屬離子等。以形成微延展性的膠漿,而瓜爾膠也能產生具有一定抗壓強度的水溶性塑料薄膜。瓜爾豆膠和威脅生命的化學物質和其他核酸一樣,會溶解在pH3或以下的酸堿溶液中,糖苷鍵會被水溶解,最終粘度損失非???。在微堿性pH值下,由于開鏈修復結束時β-位的裂解反應,鏈不會迅速收縮,整個過程比酸水溶解慢。當瓜爾膠被加熱到高溫時,它會導致熱溶解。瓜爾膠溶液加熱到80-95℃一定時間,會失去粘性。
  瓜爾豆膠是一種網盤線性生物大分子,鏈中的甲基可以與一些親水膠體和小麥粉產生共價鍵,瓜爾豆膠和小麥粉可以一起蒸煮以達到更高的粘度。瓜爾豆膠還可以與黃原膠、黃原膠、κ-卡拉膠等一些線性含糖量相互作用,產生復合物。瓜豆膠和黃原膠有一定的協同作用,但兩者之間有很大的區別,主要表現在兩個方面。瓜爾豆膠和卡拉膠沒有協同作用。在低電離度條件下,適用于陽離子聚合物和陽離子表面活性劑時,可提高粘度。這種陽離子化學物質被吸附在中和的聚合物上,因為這擴大了瓜爾膠的分子結構,它是吸附的官能團與陽離子相互排斥的最終結果。如果報名電解質溶液,引入反向正離子,從而中和正離子電荷,從而破壞協同效用。

上一篇:瓜爾膠壓裂液
 
国产又色又爽又黄又刺激视频