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進口瓜爾豆膠

發布日期:2021-02-21 16:08:25

,可單獨使用或與其他水溶性膠體溶液、木薯淀粉、羧甲基纖維素、刺槐豆膠、海藻酸鈉混合使用。在花生奶、杏仁奶、核桃奶、橙子、果汁、果茶、各種益生元、八寶粥等飲料中,起到增稠、持水、增稠劑的作用,改善口感。

  瓜子豆漿(瓜子豆漿)是豆類植物瓜子剝皮、部分胚乳去除、干燥、粉碎、排水、加壓水解反應、20%乙醇沉淀、離心分離器干燥粉碎的。
  膠體為乳白色至淺褐色自由流動粉末,接近無味,可分散在熱水或冷水中產生粘稠液體,溶液粘度1%左右,在冷水中分散約1小時后,粘度就會變強,然后粘度就會緩慢膨脹,24小時后就會達到高粘度;粘度是木薯淀粉糊的5~8倍,加熱后就能迅速達到高粘度;溶液呈中性,pH6~8℃,粘度高,超過pH10迅速下降;在ph6.0~3.5范圍內,粘度會隨ph6.0~3.5下降;在pH3.5范圍內,低于ph3.5,再次膨脹。
  關于申請。
  1.在冰淇淋、雪糕、霜、樟腦等冷食中充當優質增稠劑,避開冰晶,充當增稠劑和乳液。
  如冰淇淋、雪糕、冰糕、果汁凍、乳酸菌奶等。,可單獨使用或與其他水溶性膠體溶液、木薯淀粉、羧甲基纖維素、刺槐豆膠、海藻酸鈉混合使用。它能使凝塊上浮和粘著,抑制冰晶的轉化,保證結構的光滑,使成品產生對稱的上浮機制,起到增稠和乳化的作用,改善口感。此外,在冷藏過程中可以長期保存,可以避免快速融化,延長維護周期。添加量不得超過0。2%-0。5%。
  2.在面條、面條、方便面、紅薯粉絲等食品中,起到避免粘連、鎖水、提高肌肉力量、保持品質、增加儲存貨架期的作用。
  瓜爾膠是目前世界上價格低廉、用途廣泛的親水膠體之一。瓜爾豆膠可作為制面時理想的粘合劑。添加0.2~0.6%的瓜爾膠可使面條表面光滑,不破皮,提高面條的韌性。在整個面條干燥過程中,避免了粘連,減少了風干時間,口感好。制成的面條耐煮,經久耐用。生產方便面時,加入0.3%~0.5%的瓜爾豆膠,使面糊具有彈性,切面不易碎,成型不易毛刺;另一方面,油炸時,阻斷食用油的滲入,節約了食用油,制作加工后的面條光滑而不油膩,增加了面條的韌性,煮成的湯不混湯。
  3.在花生奶、杏仁奶、核桃奶、橙子、果汁、果茶、各種益生元、八寶粥等飲料中,起到增稠、持水、增稠劑的作用,改善口感。
  瓜爾膠是基于糖苷鍵融合的膠體溶液的含糖量,無味無臭??稍陂_水或冷水中分散產生粘稠液體,可使飲料增稠穩定,避免產品分層和沉淀,使產品口感極佳順滑。添加量為0.05-0.5%。4.在牛奶、酸奶等乳制品中起到增稠劑的作用,起到增稠、乳化、改善口感的作用。
  5.在水豆腐、酸奶等豆類食品中起到穩定作用。
  6.在肉制品中,如香腸、午餐肉罐頭和各種肉丸中,起著粘附、適口和增強體積的作用。

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